成都美食兔头,成都美食兔头图片

摘要： 成都小吃兔头的做法？成都最好吃的兔头？成都小吃兔头的做法？制作食材主料：速冻鲜兔头5000g，辅料：干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小...

1. 成都小吃兔头的做法？
2. 成都最好吃的兔头？

成都小吃兔头的做法？

制作食材

主料：速冻鲜兔头5000g，

辅料：干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g

制作步骤

兔头的初步加工

将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

卤制麻辣兔头

将兔头与全部调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻

成都小吃中的兔头是一道独特的美食。下面是制作成都兔头的传统做法：

配料：

1. 兔头：1只

2. 姜块：适量

3. 葱段：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 干辣椒：适量

7. 豆瓣酱：适量

8. 青花椒：适量

成都最好吃的兔头？

邓氏兔头一环路北二段102号(两家挨着的)梅记和邓氏目前是成都兔头界的王炸组合。味道方面嘛,两家可谓可有千秋,梅记的兔头红油较多,但吃着却不燥辣,被香料浸泡的很是入味,啃起来麻辣鲜香,邓氏的兔头不仅麻辣鲜香。

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