摘要：
成都的饭菜为什么那么辣，尤其是火锅？为什么成都人喜欢麻辣味道，而长沙人喜欢纯辣味道？为什么四川的辣椒特别辣？听说成都人喜欢吃辣，但是辣椒都是湖北的，是吗？成都的饭菜为什么那么辣，尤... 成都的饭菜为什么那么辣，尤其是火锅？
四川人无辣不欢，特别是成都人，由于地理位置原因，成都是位于四川盆地中心，空气潮湿，古代当地人吃辣是为了当调味，因为那时没盐，最重要的是为了驱赶寒气和湿气，一代又一代，吃辣已成为他们的习惯。其实我们全国各地都喜欢吃辣，只是辣的味道各不同，成都的辣是麻辣。说到火锅，因为火锅底料够辣，配菜涮出来才够辣够有火锅味啦，我也超爱吃辣的，特别是四川火锅。
为什么成都的菜都很辣，对于我一个在成都呆了十几年的外地人来说，我觉得这个和地域有关系。四川属于盆地，地区常年比较潮湿，特别是到了冬天，很多时候基本是没有太阳的。长期在潮湿的地方生活，辣椒就成了当地的必吃实物。据当地人说，吃辣能去湿气，增加身体的热量，所有四川和重庆这边对吃辣的食物是很喜欢的，一顿饭都离不开辣椒。
特别是四川的火锅，又麻又辣的，所有来四川或重庆旅游或差旅的外地人，基本都会吃上一两顿这里的火锅，回味无穷啊。
刚来四川的时候我对这里的食物真的很不习惯，除了辣就是麻，觉得食物好不好吃，新不新鲜根本就吃不出来，就是一个字，辣。后来慢慢的习惯到喜欢吃辣的，现在久了不吃还特别渴望来一顿火锅呢？
还有一种我觉得特别辣和特别麻的火锅就是牛蛙鱼头火锅，那个辣和麻一般人受不了，希望有了来成都旅游的朋友可以尝试一下，很过瘾的！
成都早已是风靡全国的一个美丽城市，有很多人都慕名来到成都的天府广场、宽窄巷子、锦里等，成都已经成为全国人民心中比较理想的居住城市，有很多人都迁到成都来居住，成都是来了就不想离开的城市，下面就为大家介绍两种美食，口水鸡是成都比较有特色的一道美食，成都的口水鸡比较辣、比较麻、比较油、比较香，成都人大多数以辣为主，如果不放辣就没有什么味道，感觉不怎么好吃。还有就夫妻肺片，是一道四川成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。火锅，成都是一个美食城市，说到成都肯定少不了成都的火锅，在成都，好吃的火锅店是排队打挤，一排就是一两个小时，甚至更久。成都的美食都是以辣为主，但是也有不吃辣的成都人，这个必进占少数，还有冷锅串串、冷锅鱼、烤肉、烤鱼等。也有不辣的美食，比如赖汤圆、钟水饺、张凉粉，成都的美食太多了，就不一一介绍了。
谢邀，关于成都的饮食为什么这么辣，这个是当地饮食文化的原因。当地人长期的饮食习惯造就了特色的饮食文化。
不敢说成都人百分之百都喜欢吃辣，但是吃辣绝对是当地的主流饮食风味。很多其它地方的人去了成都可能会很不习惯，但是如果是去成都旅游的话，成都作为一个以美食文明的城市，如果不吃点当地特色的食物，真的是白去了，即使吃不了太辣的，也可以少吃点，毕竟人们去旅游去玩，就是要体验当地的风土人情，而饮食作为当地风土很重要的一个部分，不尝试尝试岂不是很亏，相当于白去了一趟
成都的火锅作为特色中的特色，是去成都旅游的人一定要吃的，成都的火锅与北京的火锅不同。成都的火锅起源于当地早年的贫苦劳动人民，所以一般吃的食材也许没有以前京城的火锅那么精致，但是也别有一般风味。
现在不光是在重庆，全国各地都有重庆火锅，而且各地的重庆火锅只要不是做的太差，生意都不错，这也就说明了现在多数国人都接受了这个来自重庆的美味，并且很多人还很喜欢。
很多人都知道，辣味并不是一种味觉，辣味是一种痛觉，这个其实就有点像是自虐狂一样，是会上瘾的，我个人就是一个很喜欢吃辣的北方人，吃辣真的会上瘾。即使有时不注意吃多了特别难受，但是就是永远不会长记性，下次还是会吃，而且不会少吃，辣味真的有种神奇的魔力，有勾人魂魄的魅力。
为什么成都人喜欢麻辣味道，而长沙人喜欢纯辣味道？
四川花椒作为一种香料，在川菜中是不可或缺的，是川菜麻辣中麻的灵魂。
四川也是盛产花椒，汉源花椒可是响彻全国，就近原则，四川人喜欢用花椒增味。
四川人虽然喜欢吃辣，但对辣的接受程度也是有限的，花椒的麻味有助于缓解辣的痛感，给人以麻辣舒爽
为什么四川的辣椒特别辣？
四川的辣椒一般都比较辣，这主要和四川的地理位置，气候影响以及和四川人的口味和生活习惯有着密切的关系，四川是一个盆地，而且气候湿润，光照充足，适合种植蔬菜，加上四川人古代吃辣就比较厉害，所以一直到现在都没改变吃辣的习惯，可以一日三餐顿顿不离辣椒，辣椒作为一种必不可少的调味料，已经深入到了四川人的生活当中，炒菜，凉拌菜，火锅，煮面等等都离不开辣椒，无辣不欢。
听说成都人喜欢吃辣，但是辣椒都是湖北的，是吗？
没听说过湖北运过来，四川自己都产很多，还有新疆等地运过来！
辣椒主产地四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。也没听说湖北的，估计湖北人民自己产的都不够吃！
常言道，靠山吃山靠水吃水。哪个地方的饮食习惯，都是根据当地自然环境决定的。爱吃辣椒也不例外，象湖南、重庆、四川都是种植辣椒的大省，所以当地人喜欢吃辣椒。辣椒属茄科植物， 适于在温室的环境下生长。不适合在寒冷的地方生长。四川盆地的环境最适宜辣椒生长，所以种植辣椒也比较多。
不是听说，成都人大都喜欢吃辣。什么都安逸，最安逸的莫过于吃一口辣椒。当然说来也怪，川辣还是有些神奇，神奇之处是辣中带一股"温情的暖"，绝非像外地红辣，辣的像"一团火"。
成都当地富裕，盛产辣椒，原九眼桥菜农就种得很多，再说万县、灌县、达县都产辣椒，完全满足成都人食用。所以辣椒是湖北的这一说法不正确。
